매장 순이익, 이렇게 계산됩니다
매출이 아무리 커도 남는 게 없으면 소용없죠. 실제로 손에 남는 돈을 보려면 매출에서 나가는 비용을 전부 빼야 합니다. 그렇게 나온 게 영업이익이에요.
영업이익 = 매출 − (임대료 + 인건비 + 재료비 + 기타 고정비)영업이익률 = 영업이익 ÷ 매출 × 100 · 손익분기 매출 = 고정비 ÷ (1 − 재료비율)
이 계산기는 재료비를 매출에 따라 움직이는 변동비로, 임대료·인건비·기타를 고정비로 봅니다. 그래서 손익분기 매출은 고정비를 '재료비를 뺀 이익 비율(공헌이익률)'로 나눠서 구해요. 여기에 객단가를 넣으면 하루에 손님 몇 명을 받아야 하는지까지 나옵니다.
이렇게 계산하세요
- 한 달 총매출을 입력합니다.
- 월 임대료·인건비·재료비·기타 고정비를 입력합니다.
- 손님 1인당 평균 결제액(객단가)을 입력합니다.
- '수익성 계산하기'를 누르면 영업이익·이익률·손익분기 매출·목표 손님 수가 나옵니다.
비용 구성과 이익 (예시)
| 항목 | 금액 | 매출 대비 |
|---|---|---|
| 월 매출 | 30,000,000원 | 100% |
| 재료비(원가) | 10,500,000원 | 35% |
| 인건비 | 6,000,000원 | 20% |
| 임대료 | 3,000,000원 | 10% |
| 기타 고정비 | 2,500,000원 | 약 8% |
| 영업이익 | 8,000,000원 | 약 27% |
업종별 영업이익률 참고치
| 업종 | 흔히 말하는 영업이익률 |
|---|---|
| 외식업(식당) | 10~15% (20%↑ 우수) |
| 카페·디저트 | 15~20% |
| 편의점·소매 | 5~10% |
| 주점·술집 | 15~25% |
참고만 하세요: 위 수치는 업종·입지·규모에 따라 크게 달라지는 대략적인 기준입니다. 절대 기준이 아니라, 우리 가게의 이익률이 매달 오르는지 내리는지 추이를 보는 용도로 쓰는 게 훨씬 쓸모 있어요.
실무 예시 — 숫자로 따라가 볼게요
이익이 남는 가게
월 매출 3,000만 · 임대료 300 · 인건비 600 · 재료비 1,050 · 기타 250(만원)
총 비용 = 300+600+1,050+250 = 2,200만원
영업이익 = 3,000만 − 2,200만 = 800만원 (이익률 26.7%)
손익분기 매출 = 1,150만 ÷ (1 − 0.35) ≈ 1,769만원
객단가 15,000원 → 월 2,000명, 하루 약 67명
총 비용 = 300+600+1,050+250 = 2,200만원
영업이익 = 3,000만 − 2,200만 = 800만원 (이익률 26.7%)
손익분기 매출 = 1,150만 ÷ (1 − 0.35) ≈ 1,769만원
객단가 15,000원 → 월 2,000명, 하루 약 67명
본전도 못 넘긴 가게
같은 비용에 월 매출이 1,700만원뿐이라면
영업이익 = 1,700만 − (재료비율 35% 반영) … 손익분기(1,769만) 아래라 적자
→ 매출을 손익분기 위로 올리거나, 재료비·인건비를 줄여 본전선을 낮춰야 합니다.
영업이익 = 1,700만 − (재료비율 35% 반영) … 손익분기(1,769만) 아래라 적자
→ 매출을 손익분기 위로 올리거나, 재료비·인건비를 줄여 본전선을 낮춰야 합니다.
두 가게의 차이는 결국 손익분기 매출을 넘겼느냐예요. 우리 가게 손익분기가 얼마인지 알면, "이달 며칠까지 얼마 팔아야 본전"이라는 목표가 선명해집니다.
자주 묻는 질문
영업이익과 순이익은 뭐가 다른가요?
영업이익은 매출에서 임대료·인건비·재료비·운영비 같은 영업비용을 뺀 금액이에요. 순이익은 여기서 대출이자·세금(부가세·종합소득세)까지 더 뺀 최종 남는 돈이고요. 이 계산기는 영업이익까지 보여주며, 세금·이자는 업체마다 달라 별도로 확인해야 합니다.
영업이익률은 몇 %면 괜찮은 건가요?
업종·입지에 따라 다르지만 일반적 참고치로 외식업은 10~15%면 양호, 20%↑이면 우수한 편입니다. 카페는 15~20%, 편의점·소매는 5~10% 정도가 흔히 언급돼요. 절대 기준이 아니라 우리 가게 추이를 매달 비교하는 용도로 보세요.
손익분기 매출은 어떻게 계산되나요?
재료비를 변동비로, 임대료·인건비·기타를 고정비로 봅니다. 손익분기 매출 = 고정비 ÷ (1 − 재료비율)이에요. 고정비 1,150만원, 재료비율 35%면 약 1,769만원이 손익분기라, 이보다 많이 팔아야 이익이 남습니다.
하루 목표 손님 수는 어떻게 나온 건가요?
월 매출을 객단가로 나누면 월 목표 손님 수가 되고, 30일로 나누면 하루 목표 손님 수예요. 월 매출 3,000만원·객단가 15,000원이면 월 2,000명, 하루 약 67명입니다.
영업이익이 마이너스면 뭐부터 봐야 하나요?
보통 재료비(원가율)·인건비·임대료 순으로 점검해요. 재료비율이 매출의 35~40%를 크게 넘으면 원가 관리를, 인건비가 과하면 근무 편성을, 임대료가 높으면 매출 확대나 계약 조건을 봐야 합니다. 원가율은 메뉴 원가율 계산기로 함께 확인하세요.